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如何用工具正确食用阳澄湖大闸蟹的方法
发布时间:2024/10/24   来源:贵阳南明区蟹之都阳澄湖大闸蟹公司  阅读:98859
        阳澄湖大闸蟹以其鲜美的口感和丰富的营养成分而闻名遐迩,是我们餐桌上的美味佳肴。为了让大家更好地享受这一美食,我将详细讲解食用步骤,希望大家能够掌握并应用。

        首先,我们需要准备一些基本工具:剪刀、小勺和蟹脚尖。接下来,我们将按照以下步骤进行操作。

        第一步,剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳。放凉后,其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

        第二步,将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

        第三步,先吃蟹盖部分。用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

        第四步,吃完蟹盖轮到蟹身。先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

        第五步,用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

        第六步,用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

        第七步,把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

        第八步,用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

        第九步,将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

        以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
 
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