吃东西首要的是选食物，大闸蟹的选择也很关键
挑大闸蟹是有讲究的，首先要看脐和背部相连的那个部分，也就是螃蟹的“最下面”，那个部位要饱满鼓胀，说明蟹肥，膏或黄多。如果那里是平板的，那么换一只。有经验或者说有良心的蟹老板，还会帮你把肚脐掰开看里面黄的位置，如果从外面看着是发青的，也说明这只蟹肥。不过我们自己就不要去掰了，太容易被夹到。
其次要看肚皮的颜色。太脏，黑色或者完全土黄色的，不要买，因为这不知道是什么地方烂泥沟里养出来的蟹；太干净，完全纯白的，也不要买，那一定是用洗虾粉之类的东西洗过的。最好挑脐上有些许泥巴痕迹，但是肚皮基本是白色或者浅黄色的那种。当然，这么挑也不能保证这蟹就没被洗虾粉洗过，不过总归聊胜于无。
当然要买活的，死蟹不能吃。如果你是在菜场小贩那里买，那么在爬的蟹肯定是活的（废话），死蟹他们一般也不会拿出来卖；但如果你是在超市里面买那种已经捆好的，甚至于是放在冰箱冷藏层长期售卖的，那么最好的判断死活的方法就是看螃蟹的眼睛。轻轻碰一下它的眼睛，如果能动，说明还没死。螃蟹的其他地方触觉都没有这么灵敏。
不过我不建议买超市里的蟹。虽然有人会觉得那质量有保障，其实它们的进货渠道和菜场小贩是一样的，都是各个湖边的蟹农。而且，超市里因为成本高，会想尽办法不让蟹死，最好的方法就是直接放冰箱。放在冰箱冷冻层里，再加一点水，螃蟹能存活差不多五天。可是这样处理过的蟹，一来一直被绑着，肉质不美，二来只是吊命而已，奄奄一息，也鲜不到哪里去，三来，超市里的蟹，比菜场上相同的蟹差不多要贵三分之一那！
所以大闸蟹好吃，还得看你选的对不对。
