阳澄湖大闸蟹之所以好吃，关键在于，阳澄湖湖水活性好，它是苏州的引用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高;其次，阳澄湖湖底质地好，硬地占65%以上，螃蟹自幼在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳，做“有氧体操”;再者，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富，吃着天然饲料，品质自然就“与众不同”。